Шеф-повар — человек, который контролирует производственные процессы на кухне кафе или ресторана.
Должностные обязанности:
Шеф-повар руководит производственно-хозяйственной деятельностью команды, направляет деятельность в необходимое русло, обеспечивает скорость и качество выполняемых блюд, а также шеф-повар может совершенствовать организацию производственного процесса, внедрять новые технологии, повышать квалификацию своих работников. Шеф-повар составляет заявки на необходимые продовольственные товары, обеспечивает их своевременную доставку и свежесть, разрабатывает меню, исходя из предпочтений посетителей, постоянно контролирует процесс приготовления пищи другими поварами, следит за соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. также он должен составлять графики выхода на работу членов команды, следит за тем, чтобы все приборы и прочие инструменты правильно эксплуатировались. Проводит инструктажи по технике безопасности и технологии приготовления пищи. Также шеф-повар может поощрять отличившихся работников или наоборот взыскать с провинившегося.
Требования к кандидату:
Ораторское мастерство и коммуникабельность здесь не помешают. В любом случае, это также и ответственность, внимательность. Человек на эту должность должен иметь крепкий характер.
Образование:
Высшее профессиональное образование или среднее профессиональное образование и стаж работы в области ресторанного бизнеса не менее 3-х лет.
No Replies to "Шеф-повар"